Over venkel...
Venkel is een plant uit de schermbloemenfamilie. Het is een naar anijs smakende plant die als kruid gezien wordt (de takken en draadachtige bladeren), maar ook als groente en dan vooral de verdikking van de onderkant van de steel die aan de voet van de plant groeit (de venkelknol). De venkelplant kan tot boven manshoogte groeien.
De zaden staan al eeuwenlang bekend om hun geneeskrachtige werking. Ze worden op verschillende manieren tot medicijn verwerkt. De krachtigste vorm daarvan is de venkelolie, die uit de zaden wordt geperst. Een andere mogelijkheid is het trekken van extracten (bereid als thee) uit de zaden.
Venkel is oorspronkelijk afkomstig uit Azië en middeleeuwse handelsroutes naar Europa vervoerd. Vooral in Zuid-Europa wordt de plant veel verbouwd en is een belangrijk ingrediënt van onder meer salades.
Benodigdheden
Hoeveelheden voor 4 personen.
- 2 venkelknollen
- snufje peper
- event. wat lavas (maggiplant)
- 40 gram hele pijnboompitten
- 40 gram gerapte kaas (natria)
- 60 gram dikke room (of creme fraiche)
Bereidingswijze
De venkel halveren en in stoom of in een goed gesloten pan met een kopje water beetgaar koken.
In de bolle kanten de pijnboompitten steken, kruiden en met de kaas bestrooien.
Onder de grill of in de braadslee (200°C) tot de kaas een korstje krijgt.
De dikke room er apart bij serveren.
Natriumberekening
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Gewicht | Na per 100 gram | Bevat Natrium |
| Venkelknollen | 2 stuks | gram | 70 mg | 70 mg |
| Peper | - | ~ gram | 44 mg | ~ mg |
| Lavas (maggiplant) | - | ~ gram | ~ mg | ~ mg |
| Pijnboompitten | - | 40 gram | 4 mg | 2 mg |
| Kaas, natriumarme |
- | 40 gram | 100 mg | 40 mg |
| Room | - | 60 gram | 30 mg | 12 mg |
| Totaal natrium voor 4 personen | 124 mg | |||
| Natrium per persoon | 31 mg | |||
Bron natriumgehaltes: verpakkingen, het Voedingscentrum en usda.gov.