Hoeveelheden voor 2 personen
Benodigdheden
- 300 gram kipfilet
- 1 roerbakgroente-pakket
- 1 klein blikje ananasstukjes
- handje vol cashewnoten
- 2 eetlepels bouillonpoeder (natriumarm)
- 3 eetlepels kerriepoeder
- 1 eetlepels maizena
Bereidingswijze
Breng 1,5 liter water aan de kook en voeg hier de bouillonpoeder en 1 eetlepel kerriepoeder aan toe.
Kook hierin de roerbakgroente ongeveer 5 minuten.
Schep na 5 minuten de groente uit het vocht en laat deze uitlekken.
Kook vervolgens de rijst in het achtergebleven vocht, volgens recept gaar.
Snijd intussen de kipfilet in blokjes.
Verhit een wok en voeg 1 eetlepel kerrie en 3 eetlepels olie toe.
Laat dit goed heet worden en bak daarin de kip.
Als deze gaar is, groentes toevoegen en even kort mee bakken.
Meng in een kopje 1 eetlepel kerrie, 1 eetlepel maizena en 2 eetlepels water.
Doe 100ml water in de pan en voeg het maizena-mengsel toe.
Breng dit aan de kook, zodat er een saus ontstaat.
Rooster in een droge koekepan kort de cashewnoten, tot ze een mooie glans krijgen.
Voeg tenslotte de uitgelekte stukjes ananas en de geroosterde cashewnoten toe aan de kip-kerrie.