Over de varkenshaas...
Varkenshaas of -filet is de meest malse spier van het varken, die zich in de rug bevindt.
Hij bestaat uit een kop, een dik gedeelte en een relatief dun uiteinde. De kophaas is het goedkoopst en wordt veel voor saté gebruikt, het middelste gedeelte is het duurst en wordt rosé gebraden.
Benodigdheden
- 200 gram varkenshaas
- peper
- 1 eetlepel boter
- 1 kleine ui
- 50 gram champignons
- 50 ml. slagroom
Bereidingswijze
Kruid het vlees met de peper en bak deze ongeveer 15 minuutjes in de hete boter.
Haal het vlees uit de pan en verpak het in aluminiumfolie.
Bak de fijngesneden ui en champignons in de achtergebleven boter.
Voeg al roerende de slagroom toe.
Snijd het vlees in plakjes en giet de saus erover.
Natrium per persoon: 130 mg.