Over Crèpes Anna Sophia...
Crèpes Anna Sophia is een variatie op de Franse Crêpes Suzettes, waarin sinaasappel en Grand Marnier de belangrijkste ingrediënten zijn. De flensjes uit dit recept worden gevuld met appel, en geflambeerd met champagne.
Benodigdheden
Benodigdheden voor 4 personen.
- 2 appels (Elstar)
- 4 kant en klare flensjes
- 4 bolletjes (kaneel)ijs
- 4 eetlepels calvados (soort cognac)
- kaneelpoeder
- geklopte slagroom
- 2 dl. appelsap
- 30 gram suiker
- 3 eetlepels sinaasappelsap
- 700 ml. champagne
- 1 eetlepel ongezouten vloeibare boter
Bereidingswijze
Maak de flensjes lekker warm.
Schil de appels, snijd ze daarna in vier stukken, verwijder vervolgens het klokhuis en snijd het in plakjes.
Leg op ieder bord een flensje en verdeel de appelplakjes hierover.
Los de suiker al roerend op in het appelsap, voeg sinaasappelsap en champagne toe en breng het geheel aan de kook.
Roer de boter erdoor en kook het geheel in tot een mooie hangende saus.
Schenk de saus over de appelplakjes.
Leg een bolletje kaneelijs op de flensjes.
Verdeel de calvados (een op cognac gelijkende sterke alcoholische drank) over de flensjes en flambeer het gerecht.
Bestuif het geheel met wat kaneelpoeder en garneer met een toef slagroom.
De flensjes zijn ook goed zelf te maken en hebben dan ook nog eens een lager natriumgehalte, lees meer »
Natriumberekening (info)
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Gewicht | Na per 100 gram | Bevat Natrium |
| Appel (Elstar) | 2 stuks | 270 gram | 1 mg | ~ mg |
| Flensjes | 4 stuks | 280 gram | 214 mg | 600 mg |
| Ijs | 4 bolletjes | 200 gram | 78 mg | 156 mg |
| Calvados | 4 eetlepels | 25 gram | 0 mg | 0 mg |
| Kaneelpoeder | - | ~ gram | 26 mg | ~ mg |
| Slagroom, geklopt | 4 toefjes | ~ gram | 27 mg | ~ mg |
| Appelsap | 2 dl. | 200 gram | 7 mg | 14 mg |
| Suiker | - | 30 gram | 0 mg | 0 mg |
| Sinaasappelsap | 3 eetlepels | 20 gram | 1 mg | ~ mg |
| Champagne | 700 ml. | 700 gram | 6 mg | 42 mg |
| Boter, ongezouten vloeibare |
1 eetlepel | ~ gram | 5 mg | ~ mg |
| Totaal natrium voor 4 personen | 812 mg | |||
| Natrium per persoon | 203 mg | |||
Bron natriumgehaltes: Het Voedingscentrum