Over tomatenketchup...
Tomatenketchup is een saus voor gebruik in de keuken. De saus wordt in Nederland en België onder meer gebruikt bij snacks, tussendoortjes en maaltijden. Hoofdbestanddeel van de saus zijn tomaten, in een geconcentreerde vorm. Andere bestanddelen van de saus zijn zout, salie, peper, azijn en geleisuiker.
Het woord ketchup is een Engelse verbastering van het Chinese woord voor saus: "ketsiap". Dat woord was al eerder in de Nederlandse taal doorgedrongen, via het Indonesisch, in de vorm ketjap (hedendaagse Indonesische spelling: kecap).
Benodigdheden
- 4 tomaten
- 1 ui
- 125 ml. (appel)azijn
- kwart appel
- 1 theelepel vers gemalen peper
- 1 theelepel mosterdpoeder
- 80 gram suiker of zoetstof
- 1 eetlepel basilicum
Bereidingswijze
Doe de ingrediënten in een pan en laat het koken tot het een dikke brei is geworden.
Proef een beetje en voeg naar smaak suiker toen. In gekochte ketchup zit bijna 40% suiker...
Doe de brei door een zeef. Eventueel als het te grof is, door een theedoek laten lopen die je in de zeef hangt.
In een schone fles of pot doen en koel bewaren.
Deze zelfgemaakte natriumarme ketchup is ongeveer 2 weken houdbaar.
Natriumberekening
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Gewicht | Na per 100 gram | Bevat Natrium |
| Tomaten | 4 stuks | 280 gram | 10 mg | 28 mg |
| Ui | 1 stuks | 40 gram | 10 mg | 8 mg |
| (Appel)azijn | 125 ml | 125 gram | 0 mg | 0 mg |
| Appel | 1 kwart | 30 gram | 1 mg | ~ mg |
| Peper, vers gemalen | 1 theelepel | ~ gram | 44 mg | ~ mg |
| Mosterdpoeder | 1 theelepel | ~ gram | 5 mg | ~ mg |
| Suiker | - | 80 gram | 0 mg | 0 mg |
| Basilicum | 1 eetlepel | ~ gram | 34 mg | ~ mg |
| Totaal natrium | 36 mg | |||
Bron natriumgehaltes: verpakkingen, het Voedingscentrum en usda.gov.