Over de loempia...
Een loempia is een Aziatisch gerecht dat onder meer in de Chinese, de Indische, Vietnamese en de Thaise keuken wordt geserveerd. Iedere keuken kent verschillende varianten van de loempia. Meestal worden ze als voorgerecht of snack gegeten.
Het gerecht is opgebouwd uit een langwerpige zak gemaakt van een dunne lap deeg (loempiavel, meestal van filodeeg), die zelf opgegeten kan worden, met daarin groenten (bv. bamboescheuten, kool, taugé), garnalen, vlees, olie, omeletreepjes en kruiden. Het deeg wordt als een envelop dichtgevouwen en daarna in olie gebakken. Uiteraard kunnen ook vegetarische loempia's worden bereid.
Benodigdheden
Hoeveelheden voor ongeveer 10 stuks.
- 1 kipfilet
- 1 zakje roerbakgroente
- loempiavellen (te koop bij de toko)
- sambal
- natriumarme ketjap
- olijfolie
- frituurolie
Bereidingswijze
Snijd de kipfilet in kleine blokjes en bak deze op hoog vuur in een beetje olijfolie bruin.
Voeg vervolgens de roerbakgroente toe.
Breng het geheel op smaak met sambal en ketjap.
Laat het mengsel afkoelen.
Leg, in het midden, op een ontdooid loempiavel een beetje van het groentemengsel.
Vouw de hoeken aan de zijkanten naar binnen en rol het verder op, zodat er een loempia ontstaat.
Je kunt gerust wat meer maken, want je kunt de loempiaatjes in de vriezer bewaren.
Nu nog 3 á 4 minuten in de frituur en smullen maar.
Als je geen frituurpan hebt kun je ook wat olie verwarmen in een wok.
De temperatuur moet ongeveer 180° zijn.
Je maakt de loempiaatjes extra lekker met een beetje chilisaus erbij.