Over de ui...
De meest gebruikt ui is de tuinui, in Zuid-Nederland en Vlaanderen ook wel ajuin of juin genoemd.
Uien hebben een sterke smaak en geur, die verminderen door het klaarmaken. Ze hebben in het algemeen een papierachtig buitenste vel over een gelaagde kern. Ze worden wereldwijd gebruikt in de keuken, en bestaan in allerlei vormen en kleuren.
Benodigdheden
Hoeveelheden voor 6 personen.
- 1 kg uien
- 1,5 liter natriumarme bouillon
- 40 gram margarine
- 2 dl melk
- 6 eetlepels bloem
- suiker
- kerrie
- peper
Bereidingswijze
Maak de uien schoon en snijdt ze in ringen.
Fruit de uienringen in de margarine en strooi er peper, kerrie, een mespuntje suiker en 6 eetlepels bloem over.
Warm dit goed door.
Giet tijdens het roeren de bouillon en melk erbij.
Kook de soep 15 minuten en maak hem op smaak met peper en eventueel een blaadje van de maggiplant.
Natriumberekening (info)
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Gewicht | Na per 100 gram | Bevat Natrium |
| Uien | - | 1000 gram | 10 mg | 100 mg |
| Bouillion, natriumarm | 1,5 liter | 1500 gram | 10 mg | 150 mg |
| Margarine, 60% vet | - | 40 gram | 7 mg | 3 mg |
| Melk, halfvol | 2 dl. | 200 gram | 47 mg | 94 mg |
| Bloem, tarwe | 6 eetlepels | 60 gram | 2 mg | 1 mg |
| Suiker | mespuntje | ~ gram | 0 mg | 0 mg |
| Kerrie | - | 1 gram | 900 mg | 9 mg |
| Peper | - | ~ gram | 44 mg | ~ mg |
| Totaal natrium voor 6 personen | 357 mg | |||
| Natrium per persoon | 60 mg | |||
Bron natriumgehaltes: Het Voedingscentrum en verpakkingen.