Al eeuwen gebruikt de mens zout voor zijn...
Al eeuwen gebruikt de mens zout voor zijn gerechten. Niet alleen is zout erg handig om eten te conserveren, het is ook een ideale smaakmaker. Inmiddels is zout niet meer weg te denken uit onze keuken. Het zit in kaas, brood, chips, zoutjes, kant-en-klaarmaaltijden, koekjes, snoep, sauzen en ijs. Kortom: in alles wat in de fabriek gemaakt wordt.
Ondertussen zijn we al zo gewend geraakt aan het bovenstaande voedingspatroon dat we makkelijk zo’n negen gram zout per dag binnenkrijgen. Marianne Geleijnse, voedingsepidemioloog van de Wageningen Universiteit, denkt dat we zelfs zo’n tien gram per dag door ons voedsel binnenkrijgen. De Gezondheidsraad adviseert ons om elke dag maar zes gram binnen te krijgen, terwijl we volgens dezelfde deskundige maar zo’n één á twee gram zout per dag nodig hebben.
Stelselmatig te veel zout eten zorgt voor een te hoge bloeddruk, wat uiteindelijk weer kan resulteren in een hartinfarct of een beroerte. Britse onderzoekers becijferden dat zes gram minder zout per dag resulteert in 18% minder hartinfarcten en 24% minder beroerten. Voedingsepidemioloog Marianne Geleijnse heeft die cijfers omgerekend naar de Nederlandse situatie. Als we in Nederland van tien naar zes gram zout per dag gaan kunnen we ieder jaar ruim 2600 fatale beroerten en zo’n 2500 dodelijke hartinfarcten voorkomen. Ook heeft te veel zout schadelijke gevolgen voor de nieren en wordt het in verband gebracht met botontkalking en overgewicht.
Lees verder op de website van Vara Kassa-online »