Kip met ananas en kerrie, een nieuw - erg lekker - recept met slechts 61 mg natrium per portie.
We hebben nog tientallen ongepubliceerde recepten op voorraad. Er wordt gewerkt aan een correcte natriumberekening bij ieder recept voordat deze op de site komt, maar dat valt niet altijd mee...
Hoeveel natrium zit er in een ingrediënt?
En hoeveel weegt een ingrediënt?
Enz. enz.
Langzamerhand vinden we steeds meer informatie hierover, en dat verwerken we in onze Natriumtabel.
Deze informatie is dan weer gemakkelijk terug te vinden voor een volgend recept.
Nu dus weer verschillende nieuwe zoutarme recepten op Erna's Ongezouten Website, onder andere:
Er zijn weer enkele recepten aan de website toegevoegd:
Van 8 februari tot en met 12 februari zijn er specials over zout te zien bij het dagelijkse beweegprogramma Nederland in Beweging! Diëtiste Elly Kaldenberg van de Hartstichting geeft u praktische tips en neemt u mee naar een zout- en kaasfabriek.
Uitzendingen
Iedere werkdag om 6.45 en een herhaling op 9.10 uur op bij omroep Max op Nederland 1.
Per jaar sterven 2.500 mensen doordat ze teveel zout eten. Teveel zout is slecht voor je gezondheid. Zout verhoogt het risico op een hoge bloeddruk en daardoor op hart- en vaatziekten en nierziekten.
De gemiddelde Nederlander eet per dag 9 tot 10 gram zout, terwijl je eigenlijk niet meer dan 6 gram per dag zou moeten eten. Het meeste zout dat we binnenkrijgen zit in bewerkte producten, zoals kant-en-klaarmaaltijden en pizza’s, soepen, sauzen en hartige snacks.
Het Voedingscentrum praat met fabrikanten om te zorgen dat ze minder zout in hun producten doen. Je kunt zelf al veel doen om te voorkomen dat je teveel zout binnenkrijgt.
12 tips om minder zout te eten
Kopen:
- Koop niet teveel hartige snacks, zoals zoutjes;
- Koop liever producten met een Ik kies bewust-logo. Die bevatten minder zout dan vergelijkbare producten;
- Kijk naar het natriumgehalte op het etiket. Het zoutgehalte staat op het etiket vermeld als natrium. Vermenigvuldig het natriumgehalte met 2.5, dan weet je hoeveel zout het is. Kies voor het product dat het minste natrium bevat;
- Vermijd zout beleg zoveel mogelijk, zoals rookvlees, schouderham, cervelaatworst, bacon en salami. Ook kaas is erg zout, dus neem er niet teveel van;
- Koop niet te vaak kant-en-klaarmaaltijden. Daar zit vaak veel zout in.
Koken:
- Proef je eten eerst voordat je er zout op doet. Vaak doe je er al zout op uit gewoonte, terwijl het niet nodig is;
- Voeg weinig of geen zout aan het eten toe en zet geen zoutvaatje op tafel;
- Vermijd zoute smaakmakers zoals bouillonblokjes, maggi, ketjap en kruidenzout zoveel mogelijk;
- Gebruik andere smaakmakers om je eten op smaak te brengen, zoals knoflook, peper, basilicum of laurier.
Uit eten:
- Kies liever pasta’s met een saus op basis van tomaat, groente of kip in plaats van met spek, kaas of worst;
- Kies liever voor gekookte aardappelen bij je eten in plaats van patat, of neem een rijstgerecht;
- Vraag bij salades of de dressing apart kan worden geserveerd.
Test jezelf
- Wil je weten hoeveel zout je binnenkrijgt? Doe een week de Eetmeter!
- Wat weet jij over zout? Test je zoutkennis met de quiz van de Hartstichting.
'Lekker koken zonder zout tijdens de feestdagen'
Het Beatrixziekenhuis, onderdeel van Rivas Zorggroep organiseert op donderdag 26 november a.s. in samenwerking met de afdeling Voeding en Diëtetiek van Rivas een kookdemonstratie om mensen met chonisch hartfalen te laten zien hoe je een lekkere feestelijke maaltijd kunt bereiden zonder zout. Chronisch hartfalen is een aandoening die niet meer over gaat. Het leven van mensen met hartfalen wordt nooit meer hetzelfde als voor de aandoening. Mensen zullen de rest van hun leven rekening moeten houden met een aantal leefregels. Eén hiervan is het gebruik van minder zout in de voeding. Naast hartfalen zijn er meer redenen om beperkt zout te eten.
De demonstratie vindt plaats op donderdag 26 november 2009 van 14.30 - 16.00 uur in het Grand Café, Het Gasthuis, Banneweg 61 in Gorinchem. Belangstellenden kunnen voor informatie en aanmelding tijdens kantooruren bellen: (0183) 64 47 01. E-mailen kan natuurlijk ook. De uiterste inschrijfdatum is donderdag 12 november 2009.
Bron: Rivas Zorgroep.
- Dit persbericht is ons door de firma HAK toegezonden -
Giessen, 27 oktober 2009
HAK heeft met ingang van de zomeroogst 2009 het zoutgehalte in groenten en peulvruchten met minimaal 25% verlaagd. Dit met behoud van de pure smaak. Op het HAK-etiket leest de consument ‘minder zout – pure smaak’.
HAK groenten met minder zout bevatten nu gemiddeld nog maar 210 mg natrium per 100 gram. Dat is ongeveer 0,5 g zout per 100 gram. Zelf voegt de consument gemiddeld meer zout toe bij het koken van groenten.
Een gezond leven begint bij gezonde voeding. Minder verzadigd vet, suiker en zout en veel groente en fruit helpen daarbij.
Het is beter niet meer dan 6 gram zout per dag binnen te krijgen. Veel mensen in Nederland zitten daarboven. Voor onze gezondheid zouden we dus wat minder zout moeten eten, dat helpt de bloeddruk te verlagen.
Peter van de Broek (Voedingscentrum): ”De 25% zoutreductie in groente is een goede 1ste stap aan een bijdrage aan gezonder eten en gezonder leven.” Groenten bevatten veel kalium, goed voor een gezonde bloeddruk. “Dus naast minder zout is juist het eten van voldoende groente een gezonde keuze en een mooie stap naar Het Nieuwe Eten”, volgens Peter van de Broek van het Voedingscentrum.
HAK heeft de site www.minderzoutpuresmaak.nl geopend. Op deze site lees je alles over de effecten van zout op de gezondheid en smaak van groenten en geeft voedingskundige Yneke Vocking, bekend als coach van het tv-programma ‘ De Afvallers’, advies om minder zout te eten. Je kunt ook zelf checken of je teveel zout eet door de Zouttest te doen.
Al eeuwen gebruikt de mens zout voor zijn gerechten. Niet alleen is zout erg handig om eten te conserveren, het is ook een ideale smaakmaker. Inmiddels is zout niet meer weg te denken uit onze keuken. Het zit in kaas, brood, chips, zoutjes, kant-en-klaarmaaltijden, koekjes, snoep, sauzen en ijs. Kortom: in alles wat in de fabriek gemaakt wordt.
Ondertussen zijn we al zo gewend geraakt aan het bovenstaande voedingspatroon dat we makkelijk zo’n negen gram zout per dag binnenkrijgen. Marianne Geleijnse, voedingsepidemioloog van de Wageningen Universiteit, denkt dat we zelfs zo’n tien gram per dag door ons voedsel binnenkrijgen. De Gezondheidsraad adviseert ons om elke dag maar zes gram binnen te krijgen, terwijl we volgens dezelfde deskundige maar zo’n één á twee gram zout per dag nodig hebben.
Stelselmatig te veel zout eten zorgt voor een te hoge bloeddruk, wat uiteindelijk weer kan resulteren in een hartinfarct of een beroerte. Britse onderzoekers becijferden dat zes gram minder zout per dag resulteert in 18% minder hartinfarcten en 24% minder beroerten. Voedingsepidemioloog Marianne Geleijnse heeft die cijfers omgerekend naar de Nederlandse situatie. Als we in Nederland van tien naar zes gram zout per dag gaan kunnen we ieder jaar ruim 2600 fatale beroerten en zo’n 2500 dodelijke hartinfarcten voorkomen. Ook heeft te veel zout schadelijke gevolgen voor de nieren en wordt het in verband gebracht met botontkalking en overgewicht.
Lees verder op de website van Vara Kassa-online »
Ondanks vele beloftes van de levensmiddelenindustrie zit er nog steeds te veel zout in onze voeding. Beleg, kant-en-klaarproducten, snacks en soep zijn nog net zo zout als 2,5 jaar geleden.
In een aantal gevallen is het zoutgehalte zelfs gestegen, blijkt uit onderzoek van de Consumentenbond.
De enige gunstige uitzondering is brood, dat nu minder zout bevat. Een grote vooruitgang, stelt de Consumentenbond, die dezelfde producten onderzocht als bij een eerdere test in 2007.
9 gram zout
Maar verder is er ondanks alle beloftes niets verbeterd, zei een woordvoerder. ''Nederlanders eten per dag ongemerkt gemiddeld 9 gram zout, veel meer dan de aanbevolen hoeveelheid van 1 gram en ook ruim boven het overheidsadvies van maximaal 6 gram.'' Mensen krijgen dagelijks dus nog steeds te veel zout binnen, concludeert de bond.
De Consumentenbond wijst erop dat te veel zout een hogere bloeddruk veroorzaakt, wat op termijn kan leiden tot ernstige ziektes. Fabrikanten en supermarkten moeten daarom nu eindelijk hun verantwoordelijkheid nemen, aldus de woordvoerder.
Concrete afspraken
De bond doet een oproep aan minister Ab Klink (Volksgezondheid) om met de levensmiddelenbedrijven concrete en bindende afspraken te maken over stapsgewijze verlaging van het zoutgehalte.
Verder pleit de bond voor duidelijkere informatie voor de consument. Nu staat 'zout' nauwelijks nog op de etiketten van producten.
Levensmiddelenhandel verbaasd
Het Centraal Bureau Levensmiddelenhandel (CBL) kent het onderzoek van de consumentenbond niet, maar de conclusies bevreemden het bureau wel.
Een woordvoerster wijst erop dat er inmiddels 3500 producten zijn met het Klavertje-logo of Ik kies bewust-logo. Dat zijn producten met minder vet, suiker of zout. Dat heeft volgens haar geleid tot 100.000 ton minder zout.
De Nederlandse levensmiddelenindustrie presenteerde een jaar geleden een actieplan zout om de hoeveelheid zout in levensmiddelen in twee jaar tijd met 12 procent terug te dringen. Met die reductie komen consumenten nog niet onder het niveau van maximaal 6 gram per dag. Maar de industrie noemde het destijds een ''eerste stap''.
Bron: NU.nl (c)ANP
Koken met smaak voor de feestdagen
In het dr. Aletta Jacobs College, aan de Laan van de Sport 4 te Hoogezand zal zaterdag 12 december, om 10:30 uur een kookworkshop worden gehouden voor hart- en vaatpatiënten en hun partners.
Het aanpassen van het eet- en leefpatroon - een natriumbeperkt dieet kan daar een onderdeel van zijn - is voor velen een groot probleem.
Een diëtiste/hartfalenverpleegkundige zal daarom een voorlichting geven over kleine aanpassingen met belangrijke gevolgen. Daarna zal de heer Arnoud Odink, een professioneel kok, op zijn eigen manier vertellen over het hoe en waarom van gezond en lekker eten. Er is gelegenheid tot het stellen van vragen. Aan de hand van een speciaal samengesteld receptenboekje, koken alle aanwezigen gezamelijk een heerlijke maaltijd. De gerechten worden op een feestelijk gedekte tafel geserveerd. De deelnemers kunnen tijdens het eten hun ervaringen (als lotgenoten) uitwisselen.
Voor leden van de Hart & Vaatgroep zijn de kosten voor deelname 15 euro per persoon, voor niet-leden is dit 20 euro.
De reclameblokken onderaan de pagina's van Erna's Ongezouten Website zijn - zoals u wellicht al heeft gezien - verwijderd. De eventuele opbrengsten, die grotendeels ten gunste moesten komen van de Nederlandse Hartstichting waren minimaal.
Reclame maken en omzet genereren (lees: geld verdienen) is beslist géén doel van deze website. Daarom is besloten de reclame te verwijderen. Geen vervuiling meer op de site, maar alleen pure informatie voor mensen met een natriumbeperkt dieet.
Pilaf is een gerecht dat bestaat uit een graansoort, meestal rijst, die eerst wordt gefruit in olie en vervolgens onder toevoegen van bouillon gaar wordt gesmoord. Het is een gerecht dat zeer verwant is aan het Italiaanse risotto.
Het woord pilaf is hoogstwaarschijnlijk afkomstig van het vroegperzische woord pilau. Afhankelijk van de streek worden kruiden, groenten, peulvruchten of vlees meegesmoord.
Bekijk het recept »
Het blijft feest!
Alwéér een recept in de categorie 'Koek en gebak'.
Nu een recept voor een heerlijke frisse kwarktaart.
Bekijk het recept »
Eindelijk is er ook aan de groep 'Koek en gebak' weer een bijzonder recept toegevoegd, namelijk yoghurtkoek.
Yoghurtkoek is een enigszins plakkerig aanvoelende koek, maar is verrassend lekker...
Bekijk het recept »
Er zijn op de website weer veel natriumbeperkte recepten bijgekomen...
Kijk eens rond op de site én eet smakelijk natuurlijk!
Vanwege uw hart- en vaataandoening moet u vaak uw leef- en eetpatroon aanpassen. En ook anders gaan koken. In deze kookworkshop leert u hoe u zonder zout een smakelijke maaltijd op tafel kunt zetten.
Het Groene Hart Ziekenhuis, Gouda.
Deelname kost € 15,00 voor leden. Niet-leden betalen € 20,00. Inschrijven via www.hartenvaatgroep.nl of bel (030) 6594657.
Bron: Vida, Lifestyle magazine van De Hart&Vaatgroep
Je hebt hoge bloeddruk en moet daarom zoutarm eten: is dat nog lekker? Je bent nierpatiënt en moet met van alles rekening houden: zit je dan nog wel voor je plezier aan tafel? Ja, is het antwoord op beide vragen, eten blijft een plezier. Dit boek leert je omgaan met de beperkingen die een dieet met zich mee brengt en het bevat veel informatie over voedingsstoffen.
Jaarlijks kampen ongeveer een half miljoen mensen met hoge bloeddruk en dit kookboek is een steun in de rug om daar op smakelijke wijze iets aan te doen.
De met zorg samengestelde recepten (met smaakvolle foto's) variëren van Hollandse pot tot gerechten van ver over de grens. Per portie zijn ook de voedingswaarden vermeld. Dit alles staat garant voor veel kook- en leesplezier. Op de bijbehorende website www.dieetinzicht.nl kun je onder andere de voedingswaarden van je persoonlijke dagmenu berekenen.
Dit boek zal omstreeks 1 juli 2009 in de handel verkrijgbaar zijn.
Bron: Webshopboekhandel
Deze zogenaamde grootmoederstip kwamen we toevallig tegen op het internet:
Door het meekoken van twee (gedroogde) laurierblaadjes met de aardappelen of de groente smaakt het zoutloze voedsel veel pittiger!
Er bestaan helaas geen echte zoutvervangers.
Alleen kaliumzout (dieetzout) wordt weleens als zodanig benoemd. Echter hiermee moeten mensen vaak ook oppassen, omdat er véél kalium in zit. Patiënten met nierziekten of met bepaalde medicatie bij hartfalen kunnen hier ook veel problemen mee krijgen.
Om zoutloos eten een beetje aantrekkelijk te maken, kan gebruik gemaakt worden van verschillende kruiden.
Op de pagina 'Andere websites' staan verwijzingen naar websites met meer informatie over deze kruiden.
(Bron: diëtiste)
De komende tijd zal Erna's Ongezouten Website worden voorzien van véél nieuwe natriumarme recepten.
De herkomst van de recepten is een zogenaamde 'MSN-groep' voor natriumarme voeding. De dienst 'MSN-groepen' zal vanaf februari 2009 komen te vervallen, met als gevolg dat alle recepten dan ook van het internet af gaan...
De beheerder van deze 'MSN-groep' heeft echter al haar recepten ter beschikking gesteld aan Erna's Ongezouten Website! Namens alle mensen met een natriumbeperkt dieet heel erg bedankt daarvoor!
De recepten zullen in de komende periode worden voorzien van een natriumberekening en vervolgens op de website te vinden zijn.
Alvast een voorproefje: Krieltjesgoulash met kalkoen »